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为什么我爱Einkorn小麦(加上令人敬畏的松饼食谱!)

Einkorn

面筋真的是问题吗?

大约3年前,我第一次了解了可怕的GLUTEN。我免费吃面筋约一年,因为当时我认为这很合理。但是随着时间的流逝,我开始意识到面筋并不是最主要的问题,至少对于大多数人而言。问题在于,常规小麦可以杂交以更快地生长并具有更高的产量(这增加了其面筋含量),并被喷洒了人类已知的最差的一种化学物质:草甘膦。

世界卫生组织宣布草甘膦可能是致癌物 去年。但是,它仍然在世界范围内广泛使用。草甘膦还被证明是一种矿物质螯合剂(意味着它会偷走我们的矿物质!),一种内分泌干扰物,致癌性(尤其是乳腺癌),并且可以导致糖尿病,自闭症,肥胖症,胃肠道疾病,心脏病,帕金森氏症和阿尔茨海默氏症。那是一个清单!

面筋可能是一个真正的问题,但我的钱是9/10人的确存在草甘膦的问题。 您可以阅读《健康之家经济学人》上的这篇很棒的文章,以了解更多信息。

您可以在这里阅读更多有关常规小麦与有机,古老小麦的信息。

那么,我推荐什么代替传统小麦呢?

爱因康!

I’最近我越来越多地向人们提到这个词,而我’我为有多少人从未听说过而感到惊讶。自从大约12,000年前开始种植以来,Einkorn被认为是古老的小麦。 Einkorn是唯一从未杂交的小麦。倾向于对常规小麦敏感的人们不仅对Einkorn没有任何问题,而且食用后实际上会感觉好些。

与传统的小麦相比,Einkorn的蛋白质含量高30%,淀粉含量低30%,这使其营养丰富且易于消化。它也是极富矿物质和天然营养的矿物质-它不是’t “fortified”像常规小麦产品一样! 您可以在这里看到Einkorn和传统小麦之间养分的比较.

I’我尝试了几种古老的小麦,但是Einkorn一直是我绝对的最爱。它容易烘烤,味道惊人,是最接近的东西“regular” flour that you’ll find.

Jovial拥有有关Einkorn的大量信息,以及食谱和食谱。

我从大量购买Einkorn浆果 Einkorn.com。

我自己和我一起磨浆果 磨机附件 在我的搅拌机上,没有什么比新鲜的磨碎的小麦更好!

此外,我有一个名为Ancient Wheat的Pinterest委员会,主要是einkorn食谱创意!

我刚刚找到了另一个拥有大量einkorn食谱的网站! Everydaydishes.com

这是我昨天做的食谱。我不能’找不到听起来不错的einkorn松饼食谱,所以我创建了我的第一个食谱!原来很好。

Einkorn巧克力松饼
打印配方
Einkorn巧克力松饼
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配料
使用说明
  1. 融化黄油时(最好不要在微波炉中!),将所有干成分充分混合在一起。
  2. 加入鸡蛋和融化的黄油,然后一点一点地添加牛奶,直到全部混合在一起。
  3. 我的面糊很浓,我拿出了12个松饼。
  4. 在350下烘烤20分钟,或者直到牙签干净为止。
  5. 让其冷却约10-15分钟,然后享受吧!
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对于烤盘:如果您正在寻找“greener”烤盘的选项,请查看“美国烤盘”。你可以得到一个 一套6个烤盘,约需$ 90,它们将永远持续下去(严重!)。他们是用 65%的再生钢,一种不粘的有机硅涂层,不含PTFE,PFOA和BPA,并且具有终身保修。几年前,当我在锅上进行研究时,这是我发现的最佳选择之一。我都很喜欢它们-它们确实不粘,无需担心常规不粘物品。



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